但烹饪过程中，食材中的水会在高温油锅被迅速汽化，与食用油分子一起形成可见的油雾，在上升的过程中，遇冷凝结，最终形成有害的油烟。油烟中包含大量的醛、酮、脂肪酸、醇、芬芳化合物等，还会和空气结合形成 PM2.5 。
这时候，你就需要一台油烟机。油烟机如何让油烟消失于无形？
油烟机由外部箱体、滤网、风道系统和控制系统组成。运行时，风道系统中的涡轮会高速运转，在集烟区域形成一个负气压区，将油烟吸入负压区，经过油网，使油烟分离。油脂粘附在油网上累积至一定量后，会顺着导油柱流入油杯。接下来，少部分油烟会被排出风道。
中式、欧式和侧吸式
目前市面上的油烟机主要有三种形式，分别为中式、欧式和侧吸式。
笼式和欧式都是从上方抽走油烟，唯一不同的就是笼式油烟机是先将油烟聚到底部的笼箱内，再吸排油烟，但风力小，样式丑，目前已经十分少见。
这两种结构的油烟机对安装位置的要求比较高：如果安装位置过高，那么吸排油烟的能力就会减弱；如果安装位置过低，你就要时刻担心炒菜的时候不被撞到脑袋，或者视线被挡住。
而侧吸式，顾名思义，就是安装在墙壁一侧，在距离油烟较近的地方将油烟抽走。
但所有油烟机都不可避免地面临一个问题：油烟可能会从你的上面、两边分别逃走。为了解决这个问题，有时甚至需要用塑料布包裹侧面自制拢烟墙。那么什么样的设计可以防止油烟逸散？
奥帅第四代油烟机K196N-3
当厨房内油烟比较大的时候，只要轻轻一按爆炒键，瞬间风量可达到26m³±10%，油烟一扫而尽。两段式开合拢烟集中，不外扩劲吞双灶油烟不跑烟，带来更多的烹饪自由，让你净享美食盛宴与品质生活。防水、防油、防漏电、防高温和防腐蚀的高配置五防塑封电机。
26cm直径大风轮，比普通风轮直径大出2cm，瞬吸油烟，彻底净化厨房空气。
智能电加热自动清洗功能，一键智能清洗，不用拆卸即可清洗烟机内部，轻松解决内部附着的顽固油污，保证烟机稳定持久大吸力，还原清新整洁厨房。
如果说认真对待一日三餐是品质生活的仪式感，那么挥手打开油烟机便是烹饪的仪式感。奥帅第四代油烟机K196N-3支持体感智控，开机、关机、切换风速模式都只需要挥挥手就能完成。无极变速，智能巡航增压，风量随手指滑控精细调整，避免触摸面板残留污渍，打造“零触碰”净烟体验，让用户乐享智慧生活。
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